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Zutaten:
Zubereitung:
Seit zwei Jahren ist das Kinderhospiz unsere unersetzliche Oase zum Kraftschöpfen. Dieses
Rezept entwickelten wir in den Ferien in Sallertaine, Vendée (Frankreich). Dort wuchs ein riesiger
Rosmarin im Garten, der uns dazu verleitete, dieses Gericht ausgiebig mit Rosmarinzweigen zu
würzen.
Zunächst die Hühnchenschlegel waschen und trocken tup-
fen. Dann das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Hühn-
chenschlegel in zwei Portionen von allen Seiten anbraten,
salzen und pfeffern.
Die Karotten schälen und würfeln und den Lauch in Ringe
schneiden. Das Gemüse zu dem Fleisch hinzugeben und kurz
mitbraten.
Das Ganze mit Wein und etwas Wasser ablöschen, die Ros-
marinzweige hineinlegen und mit Salz und Zucker würzen.
Mit geschlossenem Deckel einmal aufkochen lassen, dann
auf mittlere Stufe herunterdrehen und circa 20 Minuten zie-
hen lassen. Zum Schluss das Gericht nochmals abschmecken
und servieren.
Dazu schmecken am besten Couscous und ein trockener
Weißwein.
8
Hühnchenschlegel
4
EL Olivenöl
2 - 4
Karotten
2 - 3
Stangen Lauch
2 - 4
Zweige Rosmarin
¼
l trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
Zucker
Wasser
mit Karotten und Lauch
Hühnchen Sallertaine
mit Lars und David (r)
Apotheke am Markt, Schopfheim
Margret und Rainer Fröhlich
